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富强粉是高筋面粉吗?富强粉和雪花粉的区别

发布日期:2021-04-26 编辑: 点击:

在日常生活中,面粉的种类有很多。比较常见的就是富强粉,那么富强粉是高筋 面粉吗?富强粉是什么面粉?下面小编为大家解答!富强粉是高筋 面粉吗?常常听到雪花粉,觉得名字很美,却不知道是什么面粉。那么雪花粉是什么粉?富强粉和雪花粉的区别是什么?接下来和小编一起了解下吧!

高筋 面粉

指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋 面粉。高筋 面粉多用于制作面包。富强粉属于中国特色,如果按蛋白质计算,仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。面粉的等级,普通粉就比较粗,就是所谓的低筋 面粉;富强粉就比u>虾芫噶耍娼詈扛撸又噬伲赡芫退闶歉呓蠲娣哿标准粉介乎两者之间,当然现在大家去超市一般买的都是什么饺子粉之类的。

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富强粉

用小麦搭配加工而成,筋度好,色泽乳白、光亮、细腻可口,是制作各种中、面食的理想原料,做出的馒头个大挺拔,色泽乳白,内部结构细腻均匀,口感好。

雪花粉

提取小麦精华精制而成。筋度高,包饺子皮薄耐煮,不粘不烂,口感滑润,适合速冻饺子。属高筋 粉。另一种雪花粉为纯正马铃薯雪花粉,质轻、色白味香、气味清淡自然,能减弱鱼类的警觉性,对浊水、肥水的水域、对刁滑、不开口的各种鱼类,有好的效果。

提起雪花粉,一般指两种东西。

一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料,称为雪花粉,其主要应用于速冻食品,膨化食品,面包,鱼饵,快餐食品,婴儿食品等;一种是是粘性较好的小麦粉,一般粉色洁白,粉质细腻,蛋白含量高,较雪粉有更好的筋力。是制作各种面包,速冻食品、挂面、中华拉面、手延素面的原料。

这种所谓的“雪花粉”面粉跟普通的面粉没有任何区别,只是一个称谓而已,面粉加工厂可以将自己的面粉随便起个好听的名字。过去的特 一粉、特二粉、普通粉叫熟了,没有新意,于是各个面粉 厂便在面粉的名字上做文章,把自己的产品起个好听的名字,据我所知,我国叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百个。还有如精粉、特 精粉、超级精粉,饺子粉、超级饺子粉,馒头粉、超级馒头粉,家庭粉、超级家庭粉等等不一而足,可以随便起名。



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