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富强粉可以直接蒸馒头吗?

发布日期:2018-12-07 编辑: 点击:

富强粉可以直接蒸馒头吗?

1、做馒头一般用中筋粉。富强粉是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。做馒头时可以适当掺点中筋粉(又称标粉)进去。

2.馒头的作法:

做法一:

(1)一斤面粉、四分之一袋的安琪发酵粉(也可以用自发粉)

(2)将准备好的安琪用温开水(25~30度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

(3)然后将干面粉再次加入发酵好的面团里,揉到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。

(4)将蕞后一次发酵好的面团,切成一样大小,或一个个揉成馒头状,放进蒸锅,注意蒸锅里的水要凉水,面剂在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

富强粉可以直接蒸馒头吗?


做法二

(1)牛奶一杯,半块活酵母,2勺糖拌匀,放置5分钟;

(2)5分钟后和面,揉成表面光匀的面团;

(3)等醒面40~45分钟后;分成小团揉成馒头状,

(4)冷水上锅,大火蒸15分钟,关火5分钟揭锅。


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