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富强粉

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富强粉


富强粉


富强粉的营养成分肯定比普通面粉多了?

富强粉口感要比普通面粉好得多,这也是大部分人看重精粉的重要因素。但事实上,小麦营养价值高的部分在其麦胚部分,它位于小麦籽粒的背面,含有大量的人体所必需的氨基酸,赖氨酸含量也特别高,是小麦所有部位中营养价值高的部分,而这部分通常在精加工过程中流失。而价格相对便宜,没有经过精加工的面粉通常营养价值较高,但这种面粉通常卖相并不好看,并且口感也不如富强粉,所以常常被认为在品质上赶不上富强粉。

所以,如果追求健康就选普通面粉,追求口感就选富强粉。

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前,中国面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地。20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名。


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关键词:高筋富强粉,高筋小麦面粉,富强粉

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